Het groene blad van de theeplant bevat diverse flavanolen (antioxidanten) en het enzym polyphenol oxidase. Slechts weinigen weten dat hetzelfde blad wordt verwerkt tot groene-, Oolong- en zwarte thee door beheersing van de biologische oxidatie. Uitschakelen van het enzym dat de oxidatie in gang zet door verwarming van het groene blad levert groene thee op. Voor zwarte thee en de 'semi-gefermenteerde' Oolong thee heeft het enzym de catechinen en andere flavanolen laten oxideren. Commerciële thee bevat een aantal bioactieve moleculen, catechinen en hun afgeleide polyfenolen, aminozuren waaronder theanine (dat uniek is voor thee), cafeïne, polysacchariden en eiwitten. Antioxidant vernietigt toxinen en vrije radicalen (ROS), die zijn ontstaan door verkeerde voeding, roken en een vervuild milieu, de krachtige werking van deze antioxidanten vermindert het risico van lifestyle-gerelateerde en vaak dodelijke ziekten zoals aderverkalking, artritis, bloeddrukproblemen, kanker, diabetes, nier- lever-en neurale aandoeningen en obesitas. Tevens hebben ze een gunstig effect op de mondhygiëne en bij virale infecties zoals griep en SARS.

De Camelia Sinensis is een veelgebruikte plant in de Chinese geneeskunde en wordt ingedeeld bij de 50 fundamentele geneeskrachtige kruiden. Dat thee goed is voor de gezondheid wordt inmiddels door divers wetenschappelijk onderzoek ondersteund en aangetoond, gunstige werking op de beheersing van lichaamsgewicht en diabetes is algemeen erkend. Tevens lijkt thee (gunstige) invloed te hebben op de bloeddruk en de cholesterolspiegel en het wordt verondersteld kankerremmende eigenschappen te hebben, bij verschillende soorten kanker zijn meldingen van een beschermende werking zowel bij inname als extern (applicatie) gebruik van thee.

Recente wetenschappelijke onderzoeken tonen aan dat groene thee de algehele gezondheid bevordert en kan helpen bij de preventie en behandeling van diverse chronische ziekten. Zo is gebleken dat het polyfenol EGCG, ook wel Polyphenon E genoemd, in groene thee de meest werkzame stof is. EGCG is een krachtige antioxidant waaraan tal van gezondheidsbevorderende eigenschappen worden toegeschreven.

Neem het voorbehoud bij medische informatie in acht. Raadpleeg bij gezondheidsklachten een arts.